Ostružinový Cider

• 2.5L vody
• 300g ostružin
• 300g cukru
• 100g karamelu (viz. Karamel)
• skořice, hřebíček
• čerstvé droždí (na 3L vody přibližně 1x1x1 cm)

Vodu s ostružinami, skořicí a hřebíčkem přivedeme k varu, odstavíme, přidáme cukr, karamel a necháme vychladnout (max. 30°C). Přelijeme do 3L sklenice, přidáme rozdrobené droždí a promícháme. Zakryjeme víčkem s kvasnou zátkou.

Necháme přbližně 3-4 dny při pokojové teplotě (v létě cca 22-27°C) kvasit. Můžeme obšas promíchat.

Po vykvašení přecedíme do čisté 3L sklenice a necháme kvasnice sednout. Pak stáčíme (pokud možno bez kvasnic) do lahví od Bernarda nebo pivních PET lahví. Uzavřeme a necháme alespoň 4 dny ve sklepě dozrát.