Ostružinový Cider

• 2.5L vody
• 300g ostružin
• 300g cukru
• 100g karamelu (viz. Karamel)
• skořice, hřebíček
• čerstvé droždí (na 3L vody přibližně 1x1x1 cm)

Vodu s ostružinami, skořicí a hřebíčkem přivedeme k varu, odstavíme, přidáme cukr, karamel a necháme vychladnout (max. 30°C). Přelijeme do 3L sklenice, přidáme rozdrobené droždí a promícháme. Zakryjeme víčkem s kvasnou zátkou.

Necháme přibližně 4-7 dnů při pokojové teplotě (v létě cca 22-27°C) kvasit. Můžeme obšas promíchat.

Po vykvašení stáčíme (pokud možno bez kvasnic) do lahví od Bernarda nebo pivních PET lahví. Přidáme 3g cukru na 0.5l cideru a uzavřeme. Necháme 7 dní dozrát při pokojové teplotě, pak uložíme do sklepa.